22.துத்திகீரை

துத்திக்கீரை

1. அறிமுகம்

துத்திக்கீரை (Amaranthus tristis) என்பது தமிழர் வாழ்வியல் கலாச்சாரத்தில் ஒரு சிறப்பிடம் பெற்ற பச்சைக் கீரையாகும். இயற்கையாகவே வயல்கள், தோட்டங்கள் மற்றும் வனப்பகுதிகளில் வளரும் இந்த கீரை, அதன் எளிதான கிடைப்பும், உயர் ஊட்டச்சத்தும், மருத்துவ குணங்களும் காரணமாக, ஆயிரம் ஆண்டுகளாகத் தமிழர் உணவு மற்றும் மருந்துப் பயன்பாட்டில் இடம்பெற்றுள்ளது.
துத்திக்கீரையின் இலைகள் சிறிய, நெகிழ்வான, சுவைமிக்கதாக இருக்கும். பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், குறிப்பாக சித்த மருத்துவத்தில், இதனை உடல் சூட்டை தணிக்க, இரத்த சுத்திகரிப்பு செய்ய, மற்றும் பல்வேறு தோல் பிரச்சினைகளை குணப்படுத்தப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

ஆரோக்கியத்துக்கு முதன்மையான எதிரி மலச்சிக்கல். நீடித்த மலச்சிக்கல் நாளடைவில் மூலநோயாக மாறிவிட வாய்ப்புண்டு. நாம் உணவில் பயன்படுத்தும்  அதிகமான காரம், புளிப்பு, நார்ச்சத்தற்ற மாவுப் பதார்த்தங்கள் ஜீரனத்தில் சிக்கலை ஏற்படுத்தி வயிற்றில் புண்களை ஏற்படுத்திகிறது. பெருங்குடலில் அதிகம் வாதம் உண்டாகிறது. குடலில் வாதமும், கழிவுகளும் தங்குவதால் மூலத்தில் சூடு ஏற்பட்டு புண்கள் உண்டாகிறது.

துத்தி கீரை குடல் புண்களை ஆற்றி மலத்தை இளக்கி வெளியேற்ற உதவுகிறது. துத்திக் கீரையைச் சமைத்துக் சாப்பிடலாம். துத்தி இலையை ஆமணக்கு  எண்ணெய்யில் வதக்கி மூலத்தில் கட்ட, மூலத்தில் உள்ள வீக்கம், வலி, குத்தல் மற்றும் எரிச்சல் நீங்கும்.

ஆசனவாயில் கடுப்பு மற்றும் எரிச்சலுடன் கூடிய வலி இருக்கும். சமயம் துத்திக் கீரை ஒரு கைபிடி எடுத்து அதை 100 மி.லி நீரில் கொதிக்க வைத்துச் சிறிது  பால், பனங்கற்கண்டு கலந்து பருக வலி குறையும். துத்தி இலையை நீரில் கொதிக்க வைத்து வாய் கொப்புளிக்க, பல் ஈறுகளில் ரத்தம் கசிவது நிற்கும்.

உடலில் உள்ள தசைகளுக்கு பலத்தை அளிப்பதால் இதற்கு ‘அதிபலா’ என்ற வேறு பெயரும் உண்டு. இதன் இலையில் உள்ள தாவரக் கொழுப்பு மற்றும் பல  வேதியியல் பொருட்களில் புரதம், மற்றும் வலி நீக்கக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன. பல சித்த மருந்துகளில் துத்தி சேர்க்கபடுகிறது.

பூஞ்சை நோய் காரணமாக தோலில் உண்டாகும் படர்தாமரை நோய்க்கு துத்தி இலையை அரைத்துப் பூச நன்கு குணம் தெரியும். மேலும் கருப்பை சார்ந்த  நோய்களுக்கு தீர்வு தருகிறது.

அதிகச் சூட்டினால் பெண்களுக்கு உண்டாகும் வெள்ளைப் படுத்தல், சிறுநீரில் எரிச்சல், உடலில் உண்டாகும் கட்டிகளுக்கு துத்தி இலை ஒரு கைபிடி எடுத்து 100  மி.லி நீரில் கொதிக்கவைத்துப் பருகலாம்.

வெப்ப கட்டி மற்றும் மூலத்தில் உண்டாகும் கட்டிகளுக்கு துத்தி இலைச் சாறை அரிசி மாவில் களியாகக் கிண்டி கட்டிகளின் மேல் வைத்துக் கட்டி வந்தால்  வெப்பக்கட்டிகள் வெகு விரைவில் குணமாகும்.

மூலநோய் உள்ளவர்கள் துத்திக் கீரையை அடிக்கடி உணவில் பயன்படுத்தி வந்தால் இந்த நோயில் இருந்து விரைவில் குணம் பெறலாம்.

2. தாவரவியல் விளக்கம்

• தாவரவியல் பெயர்: Amaranthus tristis
• குடும்பம்: Amaranthaceae
• இலை: ஓவல் வடிவம், பச்சை நிறம், மென்மையான மேற்பரப்பு.
• தண்டு: மெல்லிய, பச்சை நிறம், சற்று சிவப்பு கலந்தது.
• பூ: சிறிய, பச்சை-வெள்ளை நிறத்தில் குழாய்ப்போன்ற வடிவம்.
• வேர்கள்: வெள்ளை நிற நார்வேர்கள், மண்ணில் ஆழமாகச் சென்று ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் தன்மை கொண்டவை.
• உயரம்: பொதுவாக 20-40 செ.மீ. வரை வளரும்.

3. மண் மற்றும் காலநிலை

• மண்: கரிமச்சத்து நிறைந்த கருப்பு மண் அல்லது சிவப்பு மண் சிறந்தது.
• pH அளவு: 6.0 – 7.5 இடையே.
• நீர் தேவைகள்: மிதமான ஈரப்பதம். மிகுந்த நீர்ப்பாசனம் வேர்சுருக்க நோய் உண்டாக்கலாம்.
• காலநிலை: மிதவெப்ப மண்டலம் சிறந்தது. வெயில் நிறைந்த பகுதி வளர்ச்சிக்கு உகந்தது.
• வளர்ச்சி நேரம்: விதை போட்ட 25-30 நாட்களில் அறுவடைக்கு தயாராகும்

4. சாகுபடி முறைகள்

• விதை பரப்பு: நேரடியாக நிலத்தில் விதைகளை தூவி, மெல்லிய மண்ணால் மூடி ஈரப்பதம் பேண வேண்டும்.
• நட்டு முறைகள்: தண்டு துண்டுகளை நட்டு வளர்க்கவும் முடியும்.
• உரமிடல்: இயற்கை உரங்கள் (மாட்டு சாணம், வெர்மி கம்போஸ்ட்) உகந்தது.
• பராமரிப்பு: புல் மற்றும் கொடிகளை அகற்றி, மிதமான நீர்ப்பாசனம் அளிக்க வேண்டும்.
• அறுவடை: 20-25 நாட்களில் மென்மையான இலைகளை அறுத்து எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

5. ஊட்டச்சத்து விவரங்கள்

6. மருத்துவ குணங்கள்

• இரத்த சுத்திகரிப்பு: துத்திக்கீரை இரத்தத்தை சுத்திகரித்து தோல் புண்கள், பிம்பிள்கள் குறையும்.
• சூடு தணிக்கும்: உடல் சூட்டை தணித்து குளிர்ச்சி தரும்.
• சிறுநீர் பாதை ஆரோக்கியம்: சிறுநீரை சீராக வெளியேற்ற உதவும்.
• மலச்சிக்கல் நீக்கம்: நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் ஜீரணத்துக்கு உதவும்.
• காய்ச்சல் குறைப்பு: காய்ச்சல், சளி, இருமல் போன்றவற்றில் நிவாரணம் தரும்.
• ஆரோக்கியமான எடை கட்டுப்பாடு: குறைந்த கலோரி கொண்டதால் எடை குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு உகந்தது.

7. சமையல் பயன்பாடுகள்

• பாரம்பரிய உணவுகள்:
  • துத்திக்கீரை கூட்டு
  • துத்திக்கீரை சாதம்
  • துத்திக்கீரை வடை
• ஆரோக்கிய பானங்கள்:
  • துத்திக்கீரை சூப்
  • துத்திக்கீரை ஜூஸ் (சிறு இஞ்சி, எலுமிச்சை சேர்த்து)
• நவீன சமையல் வகைகள்:
  • துத்திக்கீரை பாஸ்தா
  • துத்திக்கீரை சாலட்
  • துத்திக்கீரை சாண்ட்விச்

8. கீரையின் பயன்கள் வயது வாரியாக

• குழந்தைகள்: எலும்பு வளர்ச்சிக்கு தேவையான கால்சியம், இரும்பு நிறைந்தது.
• கர்ப்பிணிகள்: இரத்தசோகை தடுப்பதற்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மேம்படுத்தவும் உதவும்.
• முதியவர்கள்: எலும்பு சிதைவு தடுக்கும், ஜீரணத்தை மேம்படுத்தும்.

9. பயிர் பொருளாதார முக்கியத்துவம்

• சந்தை விலை: கிலோவுக்கு ரூ. 30-50 (பகுதி மற்றும் பருவம் பொறுத்து).
• வர்த்தக மதிப்பு: உள்ளூர் சந்தைகளில், விவசாயிகளுக்கு வேகமான வருமானம் தரும் பயிர்.
• ஏற்றுமதி: உலர் வடிவில் மற்றும் பவுடர் வடிவில் வெளிநாடுகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றது.

10. சுற்றுச்சூழல் மற்றும் கீரையின் பங்கு

• மண் பாதுகாப்பு: வேர்கள் மண்ணை உறுதியாகப் பிடித்து சேறு மற்றும் காற்றழிவு தடுக்கும்.
• உயிரியல் சமநிலை: பூச்சி, சிறு விலங்குகளுக்கு உணவாக பயன்படும்.
• இயற்கை பசுமை: தோட்டங்கள் மற்றும் வயல்களுக்கு அழகையும், பசுமையையும் கூட்டும்.

11. முடிவுரை

துத்திக்கீரை என்பது தமிழர் பாரம்பரிய உணவிலும், மருத்துவ முறைகளிலும் மிக முக்கியமான இடத்தைப் பெற்ற கீரை ஆகும். எளிதாக வளர்க்கக்கூடியது, மலிவானது, ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்தது என்பதால், இதனை நமது அன்றாட உணவில் சேர்ப்பது உடல்நலத்திற்கு மிகுந்த பயன் தரும்.