பசலைக்கீரை

1. அறிமுகம் 

“கீரைகள் எல்லாம் பசலை” என்ற பழமொழி போல, பசலைக்கீரை அனைத்து கீரைகளிலும் பொதுவாக அறியப்பட்ட ஒன்று. பண்டைய சங்க இலக்கியங்களில் கீரைகளின் மருத்துவ குணங்கள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன; அவற்றில் பசலைக்கீரையும் இடம்பெற்றிருக்கிறது என்று கருதப்படுகிறது.

இந்த கீரை அதிக சத்தும், குறைந்த கலோரியும் கொண்டதால், தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள மிகவும் ஏற்றது. குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் உட்கொள்ளக் கூடியது என்பதாலேயே இது வீட்டுத் தோட்டங்களிலும், வணிக அளவிலும் அதிகமாக பயிரிடப்படுகிறது.

2. தாவரவியல் விளக்கம் 

• தாவரவியல் பெயர்: Spinacia oleracea
• குடும்பம்: Amaranthaceae
• இலை: தடித்த, பச்சை நிறம், முட்டை வடிவிலிருந்து நீள வடிவம் வரை மாறுபடும். மேற்பரப்பு மென்மையானது அல்லது சிறிய மடிப்புகளுடன் இருக்கும்.
• தண்டு: குறுகிய மற்றும் நெகிழ்வானது, அதிக கிளைகள் இல்லாதது.
• பூ: சிறிய, பச்சை நிறம் கொண்டது; தாவரத்தின் மேல்பகுதியில் கொத்து வடிவில் மலர்கின்றது.
• வேர்கள்: ஆழமாக செல்வதில்லை; நார் போன்ற வேர்முறை கொண்டது, இதனால் மிதமான பாசனம் போதும்.

3. மண் மற்றும் காலநிலை

• மண் வகைகள்: சத்துள்ள தழைமண் (loamy soil) சிறந்தது.
• pH மதிப்பு:0–7.5
• நீர் தேவை: மிதமானது; வாரத்திற்கு 2 முறை பாசனம் போதும்.
• வளர்ச்சி வெப்பநிலை: 15–25°C
• சிறந்த பருவம்: குளிரான பருவம் (அக்டோபர் – பிப்ரவரி)

பசலைக்கீரை அதிக வெப்பத்தில் வளர்ச்சியை நிறுத்தி விடும்; அதிக ஈரப்பதமும் இலை அழுகலுக்கு வழிவகுக்கும்.

4. சாகுபடி முறைகள்

• விதைப்பு:
  • விதைகளை நேரடியாக நிலத்தில் 20–25 செ.மீ இடைவெளியில் விதைக்க வேண்டும்.
  • விதைத்த 30–40 நாட்களில் அறுவடை செய்யலாம்.
• பராமரிப்பு:
  • கொடிகளை அகற்றுதல், நேர்மறை பாசனம், மற்றும் தழைப்பயிர்களை அகற்றுதல் அவசியம்.
• உரமிடல்:
  • இயற்கை உரங்கள் (கோழைச்சாணம், பசளை, கம்போஸ்ட்) சிறந்தது.
  • ராசாயன உரங்களில் அதிக நைட்ரஜன் இலை வளர்ச்சியை அதிகரிக்கும்.

5. ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் – 100gக்கு

6. மருத்துவ குணங்கள்

பாரம்பரிய மருத்துவம்:

• சித்த மருத்துவத்தில் பசலைக்கீரை இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தும், காயங்கள் விரைவில் ஆறும், உடல் சூட்டை குறைக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.
• கருப்பை ஆரோக்கியத்திற்கும், பால் உற்பத்தி அதிகரிப்பதற்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நவீன மருத்துவம்:

• அதிக ஆன்டி-ஆக்ஸிடண்ட்கள் (Antioxidants) உடல் செல்ல்களை காக்கிறது.
• இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்தும் நைட்ரேட் சத்து கொண்டது.
• பசலைக்கீரை இதயநோய் வராமல் தடுக்க உதவுகிறது. குழந்தைகளுக்கு வரும் சில நரம்பு வியாதிகளை வராமல் தடுக்கிறது.
• பசலை கீரையிலுள்ள சில ரசாயனப் பொருட்கள் பார்வைக் குறைபாடு ஏற்படமல் தடுக்கிறது.
• பசலைகீரையில் அதிகமாக பச்சையம் உள்ளது. இந்த பச்சையமானது உடலில்  கொழுப்பை கரைக்கும் தன்மையுடையது
• பசலைக்கீரை ரத்தத்தில் உள்ள சிவப்பு அணுக்கள் மற்றும் ஹீமோகுளோபின் ஆகியவற்றின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது.
• பசலை கீரையை உணவில் சேர்த்து கொள்வதால் உடல் பருமனாவதில் இருந்து தப்பிக்கலாம்.
• பசலைகீரை வாய்ப்புண்ணுக்கு மிக சிறந்த மருந்தாகும்.
• பசலைக் கீரையில் ஃப்ளே வோனாய்டு பைட்டோ நியுட்ரியண்ட்டுகள் இருக்கிறது. இது புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் தன்மை கொண்டது.
• இந்த கீரையில் மக்னீசியம் சத்து அதிகம் இருப்பதால், இது ரத்த அழுத்தத்தை ஒரே சீராக வைத்துக் கொள்ள உதவும்.
• இக்கீரை குளிர்ச்சி தன்மை கொண்டாதாகும். அதனால் குளிர்ச்சியான தேகம் கொண்டவர்கள் இந்த கீரை அதிகம் எடுத்து கொள்வதை தவிர்க்க வேண்டும்.
• கொழுப்பு100g0.8தாதுப்பொருள்100g4.5எரி சத்து (கனலி)100g62சுண்ணாம்பு100g306பாஸ்பரஸ்100g462இரும்பு100g8.9

7. சமையல் பயன்பாடுகள்

• பாரம்பரிய உணவுகள்: பசலைக்கீரை கூட்டு, குழம்பு, பருப்பு.
• ஆரோக்கிய பானங்கள்: பசலைக்கீரை ஜூஸ், ஸ்மூத்தி.
• நவீன சமையல் வகைகள்: பசலைக்கீரை சாண்ட்விச், பாஸ்தா, பீட்சா

8. வயது வாரியாக பயன்கள்

• குழந்தைகள்: வளர்ச்சிக்கு தேவையான இரும்பு, கால்சியம் அதிகம்.
• கர்ப்பிணிகள்: இரத்த சோகை தடுப்பு, பால் உற்பத்தி.
• முதியவர்கள்: எலும்பு ஆரோக்கியம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி.

9. பயிர் பொருளாதார முக்கியத்துவம்

• சந்தை விலை: பருவம், தரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து 10–25 ரூபாய்/கட்டி.
• வர்த்தக மதிப்பு: நகர சந்தைகளில் அதிக தேவையுடன் விற்பனை.
• ஏற்றுமதி: UAE, Singapore, Malaysia போன்ற நாடுகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

10. சுற்றுச்சூழல் மற்றும் பசலைக்கீரையின் பங்கு

• மண்ணின் வளத்தை அதிகரிக்கும் (இலை கழிவுகள் organic matter ஆகும்).
• நிலத்தில் பாசன நீர் சுழற்சியை மேம்படுத்தும்.
• வீட்டுத் தோட்டங்களில் கார்பன் உமிழ்வை குறைக்க உதவும்.

11. முடிவுரை 

பசலைக்கீரை சத்தும் சுவையும் கொண்டது மட்டுமல்ல; ஆரோக்கிய வாழ்விற்கான இயற்கையின் பரிசாகும். தமிழர் உணவில் காலை முதல் இரவு வரை பல்வேறு வடிவங்களில் இடம்பெற்ற பசலைக்கீரை, இன்றும் உலகளவில் சிறந்த கீரைகளில் ஒன்றாக மதிக்கப்படுகிறது.
வீட்டுத் தோட்டத்தில் எளிதாக வளர்க்கக்கூடியது, குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்றது என்பதே இதன் சிறப்பாகும்.