தாளிக்கீரை
1. அறிமுகம்
தாளிக்கீரை, தமிழரின் பாரம்பரிய உணவுப் பண்டங்களில் முக்கிய இடம் பெறும் கீரை வகையாகும். இது “அரசியல் கீரை” என்றும், சில பகுதிகளில் “தாளி கீரை” எனவும் அழைக்கப்படுகிறது. தமிழர்களின் உணவுக் கலாச்சாரத்தில் இதன் பங்கு பெரிது. வறுமை மற்றும் நிலச்சரிவான பகுதிகளில் வளரக்கூடிய இந்த கீரை, குறைந்த காலத்தில் வளர்ந்து, நல்ல சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.
தாளிக்கீரை சாகுபடி எளிது, விரைவில் விளையும், குறைந்த பராமரிப்பில் அதிக விளை தரும் தன்மை கொண்டது. தமிழ் உணவின் பாரம்பரிய கீரைகளில் இது சிறந்ததொரு தேர்வு.
தாளிக்கீரை என்பது வேலிகள், சிறு காடுகள் ஆகியவற்றில் காணப்படும் கொடியினம். உடல் கொதிப்பு, எரிச்சல் போக்கும். காமம் பெருக்கும் வல்லமை படைத்தது. இதில் இலை மட்டுமே மிகுந்த மருத்துவ குணம் கொண்டது. உள் உறுப்புகளில் ஏற்படும் புண், அழற்சி, வாய்ப்புண், சிறு நீர்ப் பாதையில் தோன்றும் நோய்கள், விந்தணு குறைபாடு போன்றவை காணாமல் போகும்.
தாளிக்கீரையின் இலையை அரைத்து தினந்தோறும் உடலில் தலை முதல் கால்வரை தேய்த்து குளித்து வர உடல் அரிப்பு நீங்கும் தோல் நோய்கள் அணுகாது. சருமம் பளபளப்பு அடையும்
2. தாவரவியல் விளக்கம்
தாளிக்கீரை தாவரவியல் வகை: Amaranthus sp.
- இலை: மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் வளைந்த, மென்மையான வளைவுகள் கொண்டது.
- பூ: சிறிய சிவப்பு அல்லது பச்சை மலர்கள், ஆண்டில் பல முறை மலர்ச்சியை வழங்கும்.
- தண்டு: மென்மையான பச்சை மற்றும் சிவப்பு கலவை கொண்டது.
- வேர்கள்: மெல்லிய மற்றும் வலுவான வேர்கள், நிலத்தைச் சுருங்காமல் உறைத்துக் கொள்ளும் தன்மை கொண்டவை.
3. மண் மற்றும் காலநிலை
தாளிக்கீரை வளர்ச்சி மிகவும் எளிது:
- மண் வகை: கரிமச் செரிமானம் நிறைந்த மணல் மற்றும் இளம் மண்ணில் சிறந்த வளர்ச்சி.
- pH: 6.0 – 7.5 சிறந்தது.
- நீர் தேவைகள்: சம அளவிலான நீர், நிலம் ஈரமாக இருந்தால் சிறந்த விளைதல்.
- காலநிலை: வெப்பநிலை 20°C – 35°C இடையே வளரும். அதிக குளிர் அல்லது அதிக வெப்பம் இதன் வளர்ச்சியை பாதிக்கும்.
4. சாகுபடி முறைகள்
- விதை மூலம்:
- விதை நேரடியாக நிலத்தில் விதைக்கலாம்.
- விதைகள் 1-2 செ.மீ. ஆழத்தில் நட வேண்டும்.
- விதை நடப்பின் பிறகு 7-10 நாளில் சாமானிய பூண்டுகள் உருவாகும்.
- தண்டு மூலம்:
- 10-15 செ.மீ. நீளமுள்ள தண்டுகளை கிழித்து, ஈரமான நிலத்தில் நடலாம்.
- 15-20 நாளில் புதிய செடிய்கள் வளரும்.
- பராமரிப்பு:
- வாரம் ஒருமுறை பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் வேர்மியூட் பயன்படுத்துதல்.
- உலர் பற்கள் மற்றும் தொற்றுகளை நேர்மறையாக நீக்க வேண்டும்.
- உரமிடல்:
- காய்கறி உரம் அல்லது ஓர் இயற்கை உரம் 2-3 வாரத்திற்கு ஒருமுறை போதுமானது.
5. ஊட்டச்சத்து விவரங்கள்
தாளிக்கீரை மிகவும் சத்துக்களைக் கொண்டது. 100 கிராம் தாளிக்கீரை சுமார்:
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | உடலுக்கு நன்மை |
| கல்சியம் | 215 mg | எலும்பு வலிமை |
| இரும்பு | 3.5 mg | இரத்த உருவாக்கம் |
| வைட்டமின் C | 45 mg | நோய் எதிர்ப்பு சக்தி |
| வைட்டமின் A | 950 IU | பார்வை மேம்பாடு |
| புரதம் | 2.5 g | தசைகள் வலிமை |
| நார்ச்சத்து | 2 g | ஜீரண சக்தி |
6. மருத்துவ குணங்கள்
தாளிக்கீரை பாரம்பரிய மருந்தியல் மற்றும் நவீன ஆரோக்கிய ஆய்வுகளில் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது:
- இரத்த அழுத்தம் கட்டுப்பாடு – கல்சியம் மற்றும் மினரல்களைச் சரியான அளவில் வழங்குகிறது.
- சர்க்கரை நோய் கட்டுப்பாடு – நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் இன்சுலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
- பசையல் தடுப்பு – வைட்டமின் C மற்றும் ஆன்டியாக்ஸிடெண்ட்கள்.
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிப்பு – வைட்டமின் மற்றும் மினரல்கள் உடல் பாதுகாப்பு சக்தியை உயர்த்தும்.
7. சமையல் பயன்பாடுகள்
தாளிக்கீரை பல வகை உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- பொறியல் வகைகள் – வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வேகவைத்து, சிறந்த கீரை பொரியல்.
- சாதம் / இடியாப்பம் சேர்த்து – சாதம் மற்றும் இடியாப்பம் உணவுடன் சேர்த்து உணர்ச்சி.
- சாறு / கீரை பானம் – வெள்ளரி அல்லது தாளிக்கீரை பானம், நவீன ஆரோக்கிய பானம்.
- சூப் வகைகள் – கீரை சூப் குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்களுக்கு சிறந்தது.
8. கீரையின் பயன்கள் வயது வாரியாக
- குழந்தைகள் – வளர்ச்சிக்கு தேவையான கல்சியம் மற்றும் இரும்பு.
- கர்ப்பிணிகள் – இரத்தம், வைட்டமின் C, மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம்.
- முதியவர்கள் – எலும்பு வலிமை, இரத்த அழுத்த கட்டுப்பாடு.
9. பயிர் பொருளாதார முக்கியத்துவம்
- சந்தை விலை – அதிக சத்து கீரையாக இருப்பதால், பெரிய சந்தைகளில் நல்ல விலை.
- வர்த்தக மதிப்பு – உள்ளூர் மற்றும் ஏற்றுமதி சந்தைகளில் தேவை அதிகம்.
- காலச்சூழல் – குறைந்த காலத்தில் அதிக விளைதல், வருவாய் அதிகரிக்கும்.
10. சுற்றுச்சூழல் மற்றும் கீரையின் பங்கு
- நிலம் பாதுகாப்பு – மண் ஈரத்தை அதிகரித்து, செறிவூட்டுகிறது.
- உயிரியல் சமநிலை – பறவை மற்றும் பூச்சிகளுக்கு உணவாகும்.
- பூச்சி எதிர்ப்பு – பராமரிப்பு குறைவான கீரை வகை, வேளாண் சுற்றுச்சூழலைச் சரிசெய்கிறது.
11. முடிவுரை
தாளிக்கீரை தமிழர் பாரம்பரிய உணவுப் பட்டியலில் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது. சிறந்த சத்துக்களையும், மருத்துவ குணங்களையும் கொண்ட இந்த கீரை, தினசரி உணவில் சேர்த்தால் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் இதன் நன்மைகளை அனுபவிக்கலாம்.