5. புதினா

புதினா கீரை – முழுமையான வழிகாட்டி

1. அறிமுகம் – புதினா கீரையின் சிறப்புகள், தமிழில் அதன் இடம்

புதினா கீரை (Mint Leaves) என்பது உலகம் முழுவதும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மணமும் சுவையும் நிறைந்த ஒரு சிறப்பு கீரை. Mentha என்ற தாவர குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இது, நறுமணத்திற்காகவும், மருத்துவப் பயன்களுக்காகவும், சமையல் பயன்பாடுகளுக்காகவும் பிரபலமானது.

தமிழகத்தில் புதினா கீரை சட்னி, துவையல், புலாவ், பிரியாணி, ரசம், சாறுகள் போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் முக்கிய சுவை பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.
மூலிகை மருத்துவத்தில், புதினா செரிமானக் கோளாறுகள், சளி, தலைவலி, குமட்டல் போன்றவற்றிற்கு சிறந்த மருந்தாகப் பயன்படுகிறது.கமகமக்கும் கீரை சத்தான சுவையான ஆரோக்கியமான கீரை…இது …இது ஏதோ வாசனைக்காக மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்ற எண்ணம் நம்மிடம் உள்ளது..

2. தாவரவியல் விளக்கம்

• தாவரவியல் பெயர்: Mentha arvensis / Mentha spicata
• குடும்பம்: Lamiaceae
• இலை: நீளமான, பச்சை நிறம், விளிம்புகள் சிறிய பற்களுடன்.
• மலர்: ஊதா அல்லது வெள்ளை நிறம், சிறிய அளவில்.
• தண்டு: மென்மையானது, பச்சை நிறம், சில நேரங்களில் ஊதா நிறக் கலவையுடன்.
• வேர்கள்: பரவலாக விரியும் சிறு தழும்பு வேர்கள், விரைவாக வளர்ச்சி பெறும்.

புதினா கீரை மணமிக்க எண்ணெய்கள் (Essential oils) அதிகம் கொண்டிருப்பதால், அது சுவைக்கும், மணத்திற்கும், மருத்துவத்திற்கும் சிறந்தது.

3. மண் மற்றும் காலநிலை

• மண் வகை: கரிமச் சத்து நிறைந்த, நல்ல வடிகால் வசதி கொண்ட மணல்-மண் கலவை.
• pH அளவு: 6.0–7.5
• வளர்ச்சிக்கு ஏற்ற காலநிலை: 20°C – 30°C வரை மிதமான வெப்பநிலை.
• நீர் தேவைகள்: அடிக்கடி ஈரப்பதம் தேவைப்படும், ஆனால் நீர் தேங்கி நிற்கக் கூடாது.
• ஒளி: அரை நிழல் அல்லது முழு சூரிய வெளிச்சம் இரண்டிலும் வளரும்.

4. சாகுபடி முறைகள்

4.1 விதை மூலம்

புதினா பொதுவாக விதை மூலம் அல்ல, தண்டு நட்டு முறையில்தான் வளர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் விதை முறையில் வளர்க்க விரும்பினால், 8–10 நாட்களில் முளைக்கும்.

4.2 தண்டு நட்டு

• ஆரோக்கியமான புதினா தண்டுகளை 10–15 செ.மீ நீளத்தில் வெட்டி, ஈரமான மண்ணில் நட்டல்.
• 2 வாரங்களில் புதிய கிளைகள் வளரத் தொடங்கும்.

4.3 பராமரிப்பு

• நீர் பாய்ச்சி: வாரத்திற்கு 3–4 முறை நீர் பாய்ச்சி.
• உரமிடல்: பசும்பசை உரம் அல்லது கம்போஸ்ட் மாதம் ஒருமுறை.
• களைகள் அகற்றுதல்: 10–15 நாட்களுக்கு ஒருமுறை.

5. ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் (100 கிராமுக்கு)

6. மருத்துவ குணங்கள்

6.1 செரிமானம்

• செரிமான சாறுகளை தூண்டி, உணவு செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• வயிற்றுப் புண், காற்று அடைப்பு, குமட்டல் குறையும்.

6.2 மூச்சுத் திணறல்

• புதினா எண்ணெய் சளி, மூக்கடைப்பு, ஆஸ்துமா அறிகுறிகளை குறைக்கும்.

6.3 தலைவலி

• புதினா வாசனை நரம்பு அமைப்பை அமைதிப்படுத்தி தலைவலியை குறைக்கும்.

6.4 வாய்நீர் சுத்தம்

• பாக்டீரியாக்களை அழித்து, வாய்வாசனைத் தடுக்கும்.

6.5 காய்ச்சல் மற்றும் சளி

• காய்ச்சல் காலங்களில் புதினா கஷாயம் உடல் வெப்பத்தைக் குறைக்கும்.

7. பாரம்பரிய மருத்துவம்

• சித்த மருத்துவம்: செரிமானக் கோளாறுகள், சளி, காய்ச்சல், தலைவலி.
• ஆயுர்வேதம்: மன அழுத்தம், தூக்கமின்மை, குமட்டல்.
• யூனானி மருத்துவம்: கல்லீரல் நோய்கள், வயிற்றுப்போக்கு.ஆனால் இது ஒரு மூலிகை…இது எண்ணற்ற நோய்களுக்கு அருமருந்து…வயிற்றுவலி, வயிற்றுக் கோளாறு, வாந்தி, இருமல், வயிற்று உப்புபீசம், ஆஸ்துமா, மூட்டுவலி, வாயுத்தொல்லை, மஞ்சள் காமாலை, பசியின்மை, மலச்சிக்கல், மனஇறுக்கம், மூட்டுவலி, சிறுநீர் கழிக்க சிரமம், சிறுநீரில் கல், கல்லீரல் மற்றும் நுரையீரல் கோளாறுகள், தோலில் வறட்டுத் தன்மை, சுவகைளை உணரமுடியாத நாக்கு, பித்தம் ஆகிய அனைத்து நோய்களையும் குணமாக்க வல்ல அரிய கீரை புதினாக் கீரையாகும்.

8. சமையல் பயன்பாடுகள்

• புதினா சட்னி
• புதினா துவையல்
• புதினா புலாவ் / பிரியாணி
• புதினா ரசம்
• புதினா சூப்
• புதினா லெமனேடு
• புதினா டீ

9. வயது வாரியான நன்மைகள்

• குழந்தைகள்: செரிமானம், நோயெதிர்ப்பு சக்தி.
• இளைஞர்கள்: வாய்நீர் சுத்தம், மன அழுத்தக் குறைப்பு.
• கர்ப்பிணிகள்: குமட்டல், செரிமான சிரமம்.
• முதியவர்கள்: மூட்டு வலி, சளி, ஆஸ்துமா.

11. சுற்றுச்சூழல் பங்கு

• இயற்கை மணமூட்டும் தாவரம்.
• பூச்சி விரட்டும் இயற்கை மூலிகை.
• மண் ஈரப்பதம் பாதுகாப்பு.

12. முடிவுரை

புதினா கீரை என்பது சமையலில் சுவையும், மருத்துவத்தில் பலனும் தரும் ஒரு அற்புத மூலிகை.இதனை வீட்டுத் தோட்டத்தில் எளிதாக வளர்த்துக் கொள்ள முடியும், குறைந்த பராமரிப்பில் கூட அதிக  மகசூல் கிடைக்கும். புதினா, நம் பாரம்பரிய உணவில் ஒரு அங்கமாக இருந்து, நம் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.