கானாவாழை – முழுமையான வழிகாட்டி
1. அறிமுகம் – கானாவாழை கீரையின் சிறப்புகள்
- தமிழக மக்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக பாரம்பரிய உணவில் கானாவாழை கீரைக்கு முக்கிய இடம் வழங்கி வருகின்றனர்.
- வாழைச்செடியின் பல பகுதிகள் – பழம், இலை, தண்டு, பூ, வேர்கள் அனைத்தும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் நிலையில், கானாவாழை கீரை தனித்துவமாகக் குறிப்பிடப்படுவது, அது குறைந்த செலவில் அதிக ஊட்டச்சத்தை அளிப்பதோடு பலவிதமான நோய்களைத் தடுக்கும் இயற்கை மருந்தாகவும் விளங்குவதாலேயே ஆகும்.
தமிழர் வாழ்க்கையில் வாழை மரம் “மரங்களின் கன்னி” என்று அழைக்கப்படும் அளவிற்கு புனிதமானது. திருமண நிகழ்ச்சிகள், திருவிழாக்கள், பூஜைகள் போன்றவை வாழை இலை மற்றும் வாழைப் பழம் இன்றி நிறைவடைவதில்லை.
களைச்செடி என்று நாம் பிடுங்கி எரியும் செடிகளில் ஒன்றான கானாவாழையே இன்றைய கீரை….ரத்தவிருத்தி, கபநோய்களுக்கு, புண்களுக்கு மற்றும் என்னிலடங்கா நோய்க்கு அருமருந்து இந்த கானாவாழை…இந்த கானாவாழை யை நாம் பயன்படுத்தினால் நம் உடல் நோயை கானாததால் இது கானாவாழை என்றழைக்கப்படுகிறது….
2. தாவரவியல் விளக்கம்
- தாவரவியல் பெயர்: Musa paradisiaca / Musa spp.
- குடும்பம்: Musaceae
- இலை: பரந்த பச்சை நிறத்திலான நீண்ட மற்றும் அகலமான இலைகள், ஒரு பெரிய தண்டு போன்ற இலைத்தண்டில் இருந்து வெளிவரும்.
- தண்டு: வெளிப்படையாக தண்டு போல் தோன்றினாலும், அது உண்மையில் நெருக்கமாக அடுக்கப்பட்ட இலைத்தண்டுகளின் தொகுப்பாகும்.
- வேர்கள்: நார்ச்சிறுகிளைகள் கொண்ட ஆழமற்ற வேர் அமைப்பு.
- பூக்கள்: வாழைப்பூ (banana blossom) ஊதா-சிவப்பு நிறத்திலானது.
- பழம்: மஞ்சள், பச்சை அல்லது சிவப்பு நிற வகைகளில் காணப்படும்.
3. மண் மற்றும் காலநிலை
- மண் வகைகள்: மணற்பாங்கான மண், எளிதில் நீர் வடிகால் செய்யும் லோமி மண் சிறந்தது.
- pH அளவு:5 முதல் 7.5 வரை.
- காலநிலை: வெப்பமண்டல மற்றும் உப்பவெப்பமண்டல பகுதிகள், அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட சூழல்.
- நீர் தேவைகள்: வாழை செடி இடையறாத ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது; அதிக வறட்சியைத் தாங்காது.
4. சாகுபடி முறைகள்
- நட்டு: சக்கை (suckers) மூலம் நட்டல்.
- நேரம்: மழைக்கால தொடக்கம் சிறந்தது.
- உரமிடல்: இயற்கை உரங்கள் – செம்மண்ணில் கரிமப் பொருட்கள், பசும்பசை, கோமியம் முதலியவை.
- பராமரிப்பு: களைகள் அகற்றல், தண்டு சுத்தம் செய்தல், பூச்சி மற்றும் நோய் கட்டுப்பாடு.
5. ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் (100 கிராம் கானாவாழை கீரை – Nutritional Value)
| சத்து | அளவு | உடலுக்கு தரும் நன்மைகள் |
| கலோரி | 40 kcal | சக்தி வழங்கும் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8.5 g | உடல் சக்தி, மூளை செயல்பாடு |
| புரதம் | 2.1 g | தசை வளர்ச்சி |
| நார்ச்சத்து | 3.5 g | செரிமான ஆரோக்கியம் |
| கால்சியம் | 42 mg | எலும்பு வலிமை |
| இரும்பு | 1.5 mg | இரத்த சோகை தடுப்பு |
| பொட்டாசியம் | 330 mg | இதயம் மற்றும் நரம்பு செயல்பாடு |
| மக்னீஷியம் | 29 mg | தசை மற்றும் நரம்பு ஆரோக்கியம் |
| வைட்டமின் A | 320 IU | பார்வை மற்றும் தோல் ஆரோக்கியம் |
| வைட்டமின் C | 9 mg | நோய் எதிர்ப்பு சக்தி |
6.மருத்துவ குணங்கள்
- செரிமானம் மேம்பாடு: நார்ச்சத்து அதிகமுள்ளதால் மலச்சிக்கல் குறையும்.
- சர்க்கரை கட்டுப்பாடு: குறைந்த குளுகோசு சுட்டெண் (GI) உடையது.
- இதய ஆரோக்கியம்: பொட்டாசியம், மக்னீஷியம் அதிகம் உள்ளதால் இரத்த அழுத்தம் சீராகும்.
- சிறுநீரக ஆரோக்கியம்: நீர் சுரக்கும் தன்மை, சிறுநீரக கற்களைத் தடுக்கும்.
- எலும்பு வலிமை: கால்சியம் மற்றும் மக்னீஷியம் பங்களிப்பு.
7.சமையல் பயன்பாடுகள்
- கானாவாழை கூட்டு – தேங்காய், பருப்பு சேர்த்து.
- வாழைத்தண்டு சாறு – சிறுநீரக கற்களுக்கு.
- கானாவாழை தாளிப்பு – வெங்காயம், மிளகாய் சேர்த்து.
- வாழைப்பூ வடை / கூட்டு – புரதசத்து நிறைந்தது.
8.வயது வாரியான பயன்கள்
- குழந்தைகள்: செரிமானம் மற்றும் எலும்பு வளர்ச்சிக்கு.
- கர்ப்பிணிகள்: இரும்பு, ஃபோலேட் மூலம் ரத்தசோகை தடுக்கும்.
- முதியவர்கள்: இதய ஆரோக்கியம், மலச்சிக்கல் குறைப்பு.
9.பொருளாதார முக்கியத்துவம்
வாழைச்செடியின் அனைத்து பாகங்களும் வர்த்தக மதிப்புடையவை – பழம், இலை, பூ, தண்டு. கானாவாழை கீரை உள்ளூர் சந்தைகளிலும், ஆரோக்கிய உணவு கடைகளிலும் விற்பனைக்கு உகந்தது
10.சுற்றுச்சூழல் பங்கு
வாழைச்செடி மண் அரிப்பைத் தடுத்து, நிலத்தின் ஈரப்பதத்தைப் பாதுகாக்கிறது. அதிக பசுமையை வழங்குவதால் சூழலியல் சமநிலையில் பங்களிக்கிறது.
11.முடிவுரை
கானாவாழை கீரை என்பது சத்தானது மட்டுமல்லாமல், மருத்துவ குணங்களும் கொண்ட இயற்கையின் வரப்பிரசாதம். தமிழர் பாரம்பரிய உணவில் இதன் இடம் மிகச் சிறப்பானது.