முடக்கத்தான் (Mudukathan)
1. அறிமுகம்
முடக்கத்தான் என்பது தமிழ்நாட்டில் பழமையான மற்றும் பரவலாக அறியப்படும் கீரைகளில் ஒன்றாகும். இதன் பெயர் “முடக்கத்தான்” எனப் பெரும்பாலும் பிராந்தியங்களில் அழைக்கப்படுகிறது. இது வெகுவாக சோம்பு குடும்பத்தில் அடங்கிய கீரையாகும். பொதுவாக, முடக்கத்தான் கீரை வீட்டுத்தோட்டங்களில் மற்றும் வயலில் எளிதில் காணப்படுகிறது. தமிழர் பாரம்பரிய உணவில் இதன் முக்கியத்துவம் மிகுந்தது. உடலுக்கு பல்வேறு நன்மைகள் தருவதால், மருத்துவ மற்றும் உணவுப் பொருளாக அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.முடக்கத்தான் என்பது கீரை கொடி வகையைச் சேர்ந்தது. உடலில் ஏற்படும் முடக்குகளை நீக்கும் தன்மை இருப்பதால் முடக்கறுத்தான் (முடக்கு+அறுத்தான்) எனப் பெயர் பெற்றது. முடக்கறுத்தான்பேச்சு வழக்கில் முடக்கத்தான் ஆனது. இந்த முடக்கற்றான் மூலிகை வாயு பகவானின் மூலிகை எனப்படுகிறது. இதனால் வாய்வு தொல்லைகளுக்கு அருமருந்தாகும். முடக்கத்தான் இலைமற்றும் வேர் இரண்டும் ஏராளமான மருத்துவப் பலன்களைக் கொண்டவை.
2. தாவரவியல் விளக்கம்
தாவரவியல் பெயர்: Amaranthus spinosus அல்லது Amaranthus viridis
முடக்கத்தான் ஒரு சிறிய, சாம்பல் நிறத்தில் மிளிரும் இலைகளைக் கொண்ட தாவரம். இலைகள் விரிவாகவும், சிறிய விலாசமாகவும் இருக்கும். தண்டு உறுதிப்படையானதும் கொம்புகளுடன் கூடியதுமானது. பூக்கள் சிறியவை மற்றும் கும்பல்களாக நச்சிக்காய் அல்லது செடி மீது விரிந்து இருக்கும். அதன் வேர்கள் மெல்லிய மற்றும் நெகிழ்வானவை.
3. மண் மற்றும் காலநிலை
முடக்கத்தான் பெரும்பாலும் அனைத்து வகை நிலங்களிலும் வளரும் தன்மை கொண்டது. ஆனால், சிறந்த வளர்ச்சி சரிவர சுத்தமான, நன்கு நீர்நிலையம் கொண்ட மண் மற்றும் பகல்-இரவு வெப்பநிலை 25°C – 35°C இருக்கும் இடத்தில் இருக்கும் போது அதிகமாக வளர்கிறது. அதிக மண் ஈரப்பதம் மற்றும் தண்ணீர் வழங்கல் வேண்டும். அதிக வெப்பநிலையில் வளர்ச்சியில் குறைவு ஏற்படும்.
4. சாகுபடி முறைகள்
முடக்கத்தான் சாகுபடி மிகவும் எளிது. விதைகள் நேரடியாக நிலத்தில் விதைக்கப்படலாம் அல்லது நெல் மாடுகளில் பூச்சாணி சுத்தம் செய்த பிறகு விதைத்துப் வளர்க்கலாம். சிறு தண்டு துண்டுகள் கொண்டு நட்டு வளர்க்கும் முறையும் உள்ளது. இலை வளர்ச்சி வேகம் அதிகமாகும், 30-40 நாட்களில் அறுவடை செய்யலாம். உரம் அடிக்கடி அளிக்க வேண்டும். பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களை கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
5. ஊட்டச்சத்து விவரங்கள்
| ஊட்டச்சத்து | அளவு (100 கிராம்) | நன்மைகள் |
| புரதம் (Protein) | 2.5 கிராம் | தசைகளுக்கு உதவும் |
| கால்சியம் (Calcium) | 210 மில்லிகிராம் | எலும்பு வலுப்படுத்தும் |
| இரும்பு (Iron) | 3.5 மில்லிகிராம் | இரத்த சுத்திகரிப்பு |
| வைட்டமின் C (Vitamin C) | 45 மில்லிகிராம் | நோய் எதிர்ப்பு சக்தி |
| காலர் (Calories) | 30-40 | சக்தி வழங்கும் |
6. மருத்துவ குணங்கள்
முடக்கத்தான் பரம்பரையான ஆயுர்வேத மருந்துகளிலும், நாட்டுக் மருத்துவங்களில் நீண்டகாலம் பயன்படுத்தி வருகிறது. இதன் மருத்துவ குணங்கள்:
- இரத்தச்சோகை மற்றும் இரத்தப்பரப்பை சரி செய்ய உதவும்.
- மலச்சிக்கலை நிவர்த்தி செய்யும்.
- தோல் நோய்கள் மற்றும் காய்ச்சல் குறைக்கும்.
- உடலுக்கு தேவையான ஆரோக்கிய சத்துக்களை நிறைவு செய்யும்.
- சிறுநீரக செயல்பாடுகளை மேம்படுத்தும்.
- முடக்கத்தான் கீரையில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து, கால்சியம், புரதம்,பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் போன்ற பல்வேறு சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.மேலும் இதில் ஆன்டி ஆக்ஸிடண்ட்ஸ்,வைட்டமின்களும், தாது உப்புகளும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ளன.
- கீரையின் சாற்றைக் காதில் விட்டால் காது வலி அகலும். கட்டிகளில் வைத்து கட்டினால் அவை உடைந்து புண் ஆறும்.
- முடக்கத்தான் கீரையுடன் வெல்லம் சேர்த்து நெய்யில் வதக்கி சாப்பிட்டால் கண் சம்பந்தப்பட்ட நோய்கள் குணமாகும்.
- முடக்கத்தான் கீரையை வாய்வு பிரச்சனையால் அவதிபடுபவர்கள்சாப்பிட்டால் நல்ல பலன் கிடைக்கும்.
- மாதவிடாய் நிற்கும் நிலையில் உள்ள பெண்களுக்கு இந்தக் கீரை மிகவும் நல்லது. ஒரு மேஜைக்கரண்டி முடக்கத்தான் கீரை சாறு பெண்களின் மாதவிடாய் தொடர்பான பிரச்சனைகளுக்கு முற்றுபுள்ளி வைக்கும்.
- இந்தக் கீரையை அரைத்து கர்ப்பிணிப் பெண்களின் அடிவயிற்றில் கட்டினால் சுகப்பிரசவமாகும்.
- முடக்கத்தான் கீரையானது முதுகு எலும்பு தேய்மானம், பெண்களுக்கு ஏற்படக் கூடிய எலும்புத் தேய்மானம், மூட்டுவாதம், மூட்டுவலிகளைக் குணப்படுத்தும்.
- இதை ஆரம்பத்தில் சாப்பிடத் தொடங்கும்போது முதல் ஒன்று இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சிலருக்கு மலம் பேதி போன்று போகும். ஆனால் பயப்படத் தேவையில்லை. தொடர்ந்து சாப்பிடலாம். மூளைக்கு பலம் தரும்.
- முடக்கத்தான் கீரையின் துவையலை உணவில் தொடர்ந்து சேர்த்துக் கொண்டால் மூலநோய், மலச்சிக்கல்,பாதவாதம், மூட்டுநோய்கள் போன்றவை குணமடையும்.
- முடக்கத்தான் கீரையைத் தொடர்ந்து உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால் மலச்சிக்கல், மூல நோய், கரப்பான், கிரந்தி போன்ற நோய்கள் குணமாகின்றன.முடக்கத்தான் கீரையை விளக்கெண்ணெயில் வதக்கி உணவுடன் உண்டால் மூட்டுவலி, கைகால் வலி, முதுகு வலி, உடல் வலி ஆகிய அனைத்து வலிகளும் அகலும்.
7. சமையல் பயன்பாடுகள்
முடக்கத்தான் கீரையை வெங்காயத்துடன் வதக்கி சைவ உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.
- குழம்புகள், சாதம் மற்றும் ரசம் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- சாறு வடிவிலும் பானமாக எடுத்துக்கொள்ளலாம்.
- சில நேரங்களில் பருப்பு சேர்த்து கூட்டு வகைகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.
- சைவ சைவமான கீரை மசாலா மற்றும் பொரியல் வகைகளுக்கு சிறந்தது.
8. பயன்கள் வயது வாரியாக
- குழந்தைகள்: உடல் வளர்ச்சிக்கு தேவையான புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் வழங்கும்.
- கர்ப்பிணிகள்: இரும்பு மற்றும் கால்சியம் நிறைந்ததால், மாதவிடாய் மற்றும் தாய்மார்க்கு பயன்படும்.
- முதியோர்: எலும்பு வலுவாக்குதல், உடல் நோய்களை எதிர்கொள்ள உதவுகிறது.
- அனைத்து வயதினருக்கும்: நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மேம்படுத்தும் மற்றும் உடல் சக்தி தரும்.
9. பயிர் பொருளாதார முக்கியத்துவம்
முடக்கத்தான் கீரை ஒரு குறைந்த செலவில் எளிதில் வளரக்கூடிய பயிராகும். சந்தைகளில் தொடர்ந்து தேவையுள்ளதால், விவசாயிகளுக்கு நல்ல வருமானம் தரும். இதன் விதைகள் மற்றும் இலைகள் ஏற்றுமதி வாய்ப்பும் உள்ளது. பாரம்பரிய மருத்துவ களிலும் இதன் அதிக தேவை உள்ளது.
10. சுற்றுச்சூழல் மற்றும் கீரையின் பங்கு
முடக்கத்தான் நிலத்தை பாதுகாக்கும் மற்றும் சோம்பல் நிலத்தை சமநிலையில் வைக்கும் திறன் கொண்டது. இதன் வேர் நிலத்திலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உள்வாங்கி மண் சத்துகளை செறிவுபடுத்துகிறது. பிற தாவரங்களுடன் சேர்ந்து வளரும்போது இயற்கை சமநிலை நிலைநிறுத்த உதவும்.
11. முடிவுரை
முடக்கத்தான் கீரை தமிழர் சமையல் மற்றும் மருத்துவத்தில் மிக முக்கிய இடம் பெறும். இது உடலுக்கு பல நன்மைகள் கொண்டது மற்றும் அனைத்து வயதினருக்கும் பாதுகாப்பானது. அதிக செலவில்லாமல் எளிதில் வளர்க்கக்கூடியது என்பதால் விவசாயிகளுக்கும் நன்மை தரும். முடக்கத்தான் உணவில் தொடர்ந்து சேர்ப்பதன் மூலம் ஆரோக்கிய வாழ்வு அடையலாம்.