சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரை–முழுமையான வழிகாட்டி
1. அறிமுகம்
சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரை தமிழ்நாட்டில் பாரம்பரியமாகப் பயன்படும் ஒரு முக்கிய கீரை வகையாகும். இது வெள்ளை பொன்னாங்கண்ணி (White Ponnanganni) கீரையின் ஒரு விதமாகும். இதில் இலைகள் மற்றும் தண்டு சிவப்பின் அழகான நிறத்தில் இருக்கும் காரணத்தால், ‘சிகப்பு’ என்ற பெயர் கிடைத்துள்ளது. சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரை சத்தான, சுகாதாரமான மற்றும் சுவையான கீரையாகக் கருதப்படுகிறது. தமிழ் சமையல் கலாச்சாரத்தில் இதன் இடம் மிகவும் முக்கியம். இது நம்முடைய உடல்நலத்திற்கு பல வகையான நன்மைகள் தரும் என்று பாரம்பரியமாக நம்பப்படுகிறது.
கீரைகளின் ராஜா’ என வர்ணிக்கப்படும் கீரை, பொன்னாங்கண்ணி, இதைத் தொடர்ச்சியாக உணவில் பயன்படுத்தி வந்தால், மேனி பொன் போன்று மினுமினுக்கும். அதனால்தான், பொன்+ஆம்+காண்+நீ = பொன்னாங்கண்ணி என பெயர் வந்ததாகவும் சொல்கிறார்கள். உணவாக மட்டுமல்லாமல் மருந்தாகவும் பயன்படும் ஆற்றல் வாய்ந்தது இக்கீரை. தொடர்ந்து 48 நாட்கள் உண்டு வந்தால் பகலில் கூட நட்சத்திரங்களைப் பார்க்கலாம் எனச் சொல்வார்கள். அந்தளவுக்கு கண்பார்வையை கூர்மையடையச் செய்யும் சக்தி இக்கீரைக்கு உண்டு.
”காசம் புகைச்சல் கருவிழிநோய் வாதமனல்
கூசும் பிலீகம் குதாங்குர நோய்-பேசிவையால்
என்னாங்கா நிப்படிவம் எமமம் செப்பலென்னைப்
பொன்னாங்கா ணிக்கொடியைப் போற்று’’
எனப் போற்றுகிறது, அகத்தியர் குண பாடம்.
‘பொன்னாங்கண்ணிக் கீரையை உணவில் சேர்த்து வருபவர்களுக்கு, கண் தொடர்பான நோய்கள், காசநோய், இருமல், உடல் உஷ்ண நோய்கள் வாதம் தொடர்பான நோய்கள் வராது’ என்பது இப்பாடலின் சுருக்கமான பொருள். இதில் மூன்று நான்கு ரகங்கள் இருந்தாலும் பச்சை, சிவப்பு என இரண்டு வகைகள்தான் சந்தையில் விற்பனைக்கு வருகின்றன. அதிலும் சிவப்பு பொன்னாங்கண்ணிக் கீரையைத்தான் நுகர்வோர் அதிகம் விரும்புகிறார்கள்.
2. தாவரவியல் விளக்கம்
சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரை தாவரவியல் ரீதியாக Amaranthus dubius என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது அமான்தஸ் குடும்பத்திற்கு சொந்தமான ஒரு தாவர வகை. இலைகள் மெல்லிய, ஒற்றை மற்றும் நுணுக்கமான வலையுடன் இருக்கும். இலைகளின் பின்புறம் சில சமயம் சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறமாகும். இலை மற்றும் தண்டு இரண்டும் சிவப்பு நிறத்துடன் வெளிப்படையாக இருக்கின்றன. பூக்கள் மிகச் சிறியவை, நிறமற்ற மற்றும் தொகுதியாக கிளைகளில் வளர்கின்றன. இதன் விதைகள் சிறியதும் பலவகையான நிலங்களில் வளரக்கூடியதுமாக உள்ளன.
3. மண் மற்றும் காலநிலை
சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரை பல வகையான மண்ணிலும் வளரும். ஆனால் சிறந்த வளர்ச்சிக்கான சூழல்:
- மண்: நன்கு வற்றிய, உரம் நிறைந்த, செரிமானமிக்க மண் (Loamy soil)
- pH: 6.0 – 7.5 (சிறந்த வளர்ச்சிக்கு)
- நீர் தேவைகள்: மிதமான மழை மற்றும் நேரடி நீர் வழங்கல் சிறந்தது
- காலநிலை: 20°C முதல் 35°C வரை சிறந்த வளர்ச்சி. அதிக வெப்பமும் அதிக குளிரும் இதனை பாதிக்கும்.
இந்த கீரை வெப்பமண்டல மற்றும் உஷ்ணமண்டல பகுதிகளில் மிகச் சிறந்த முறையில் வளரும்.
4. சாகுபடி முறைகள்
- விதை நட்டு: சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரையின் விதைகள் சிறியதும் நீளமான அளவில் இரண்டையும் நேரடியாக நிலத்தில் விதைக்கலாம். விதைத்த பிறகு மிதமான நீர் ஊற்ற வேண்டும்.
- நட்டு வளர்ப்பு: விதை நாட்டு பிறகு 7-10 நாட்களில் பருவப்போக்கு ஏற்படுகிறது. இலைகள் 3-4 வாரங்களில் சாபடகூடிய அளவுக்கு வளரும்.
- உரம் மற்றும் பராமரிப்பு: நச்சு இல்லாத உரங்கள் மற்றும் உரிமாற்றம் செய்யப்பட்ட இடத்தில் நன்கு பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.
- பூச்சி மற்றும் நோய் தடுப்பு: இயற்கை முறைகள் அல்லது குறைந்த அளவு ரசாயன பூச்சி மருந்துகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
- அறுவடை: விதைப்புக்கு பிறகு 30-45 நாட்களில் இலைகள் அறுவடை செய்யத் தயாராகும். 5.ஊட்டச்சத்து விவரங்கள்
சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரை ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த கீரையாகும்.
100 கிராம் இலைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்து:
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | நன்மைகள் |
| கால்சியம் | 200-250 மி.கிராம் | எலும்பு வலிமை |
| இரும்பு | 3-4 மி.கிராம் | இரத்த சீரமைப்பு |
| வைட்டமின் சி | 35-45 மி.கிராம் | நோய் எதிர்ப்பு |
| வைட்டமின் ஏ | 4500-6000 IU | கண் மற்றும் தோல் ஆரோக்கியம் |
| நார்ச்சத்து | 3-5 கிராம் | ஜீரணம் |
| புரதம் | 3-4 கிராம் | தசை வளர்ச்சி |
மேலும், இதில் ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்திருப்பதால், உடலை அழற்சியிலிருந்து காக்கும் திறன் உண்டு.
6. மருத்துவ குணங்கள்
பாரம்பரிய வைத்திய முறையில் சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரை பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்தும்
- இருதயம் மற்றும் எலும்பு வலுவை பாதுகாக்கும்
- ஜீரணக் கோளாறுகளை குறைக்கும்
- சளி, காச நோய்கள், காய்ச்சல் மற்றும் இருமலுக்கு வீதியாகப் பயன்படுகிறது
- உடல் வலி மற்றும் வீக்கத்தை குறைக்கும்
நவீன ஆய்வுகள் இதன் ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட் மற்றும் ஆண்டி இன்ஃபிளமேட்டரி குணங்களை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.
7. சமையல் பயன்பாடுகள்
சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரை தமிழரின் சமையலில் பெரும் இடம் பெற்றுள்ளது.
- கீரை குழம்பு: தக்காளி மற்றும் இஞ்சி மசாலாவுடன் குழம்பாக்கும்.
- பொரியல்: தேங்காய் துருவல், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து செய்வது பொதுவானது.
- சாறுகள்: இலைகளை சுத்தம் செய்து சாற்றாக வைத்து குடிப்பதும் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும்.
- சாலட்: புதிய இலைகளை சிறிது உப்பும் மிளகாயும் சேர்த்து சாலடாக உண்பதும் சுவையானது.
- இனிப்பு மற்றும் கூட்டு உணவுகளிலும் கூட பயன்படுத்தப்படும்.
8.வயது மற்றும் கால கட்டங்களில் பயன்பாடு
- குழந்தைகள்: வளர்ச்சிக்கு தேவையான கால்சியம் மற்றும் இரும்பு நிறைந்ததால் சிறந்தது.
- கர்ப்பிணி பெண்கள்: இரும்பு அதிகம் இருப்பதால் அனிமியாவை தடுக்கும்.
- வயதானோர்: எலும்பு வலிமை மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும்.
-
வீட்டில் இருந்து விரும்பும் அனைவரும்: நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் உடல் சுறுசுறுப்புக்கு உதவும். 9. பயிர் பொருளாதார முக்கியத்துவம்
சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரை விவசாயிகளுக்கு நன்றாக வருமானம் தரும் கீரை வகை.
- நகர்ப்புற மற்றும் கிராமப்புற சந்தைகளில் அதிக விலை
- சிறிய காலத்திலேயே அதிக இலைகளை அறுவடை செய்ய முடியும்
- ஏற்றுமதிக்கான வாய்ப்புகள் ஆராயப்படுகிறது
-
சுற்றுச்சூழல் நட்பு கீரை என விவசாயத்தில் முக்கிய இடம் 10.சுற்றுச்சூழல் மற்றும் கீரையின் பங்கு
- நிலத்தின் குறைந்த அளவு ஈரப்பதத்துடன் வளர்ச்சி
- நிலத் தன்மை பாதுகாப்பு மற்றும் உயிரியல் சமநிலைக்கு ஆதாரம்
- மற்ற பசுமை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து விவசாய நிலங்களை செழிக்க செய்யும் பங்கு
- நபர்களுக்கு சுற்றுச்சூழல் விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தும் விதமாக செயல்படும்
-
முடிவுரை
சிகப்பு பொன்னாங்கண்ணி கீரை தமிழர் சமையலிலும் மருத்துவத்திலும் ஒரு தக்க இடம் பெற்றுள்ள கீரையாகும். இது நம் உடல்நலத்திற்கும், பொருளாதாரத்திற்கும், சுற்றுச்சூழலுக்குமான பல நன்மைகளை வழங்குகிறது. பாரம்பரிய உணவுப்பண்புகளில் இதன் பங்கு இன்று மேலும் முக்கியத்துவம் பெற்றுக்கொண்டிருக்கிறது. எல்லா வயதினருக்கும் இச்சிறந்த கீரையை உணவில் சேர்ப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் உதவும்.